Edinburgh är en vidsträckt stad byggd på sju kullar och du kan hitta århundraden gamla byggnader med imponerande modern arkitektur inom gångavstånd. En promenad längs Royal Mile tar dig från den abstrakta skotska parlamentsbyggnaden, förbi katedralen och otaliga gömda portar, till Edinburgh Castle, varifrån du kan blicka ut över staden och se dess största landmärke. Oavsett hur många gånger du kommer till staden är det svårt att inte bli rädd, det känns som att du måste se med vördnad på det som omger dig.
Edinburgh är en stad med gömda pärlor. De historiska distrikten i Gamla stan har en lång historia. Du kan till och med se fotspår gjorda av de människor som byggde St Giles' Cathedral, en byggnad i centrum för många av Skottlands viktiga historiska händelser. Inom gångavstånd hittar du den livliga georgianska New Town. Längre ner hittar du det livliga samhället Stockbridge med alla små oberoende butiker och det är inte ovanligt att se fruktstånd utanför.
En av Edinburghs bäst bevarade gömda pärlor är kvaliteten på stadens rosterier. Kaffe har rostats i den skotska huvudstaden i över ett decennium, men rosteribranschen har vuxit under de senaste åren med fler företag som erbjuder sitt eget kaffe. Låt oss prata om några av de bästa kafferosterierna i Edinburgh.
Fortitude Coffee har tre kaféer i Edinburgh, ett på York Square i Newtown, ett annat i centrala Stockbridge, samt ett kafé och bageri på Newington Road. Fortitude grundades 2014 av Matt och Helen Carroll och började som ett kafé med flera rosterier. Sedan bestämde de sig för att börja rosta kaffe. Vi har tur eftersom Fortitude idag är känt för sitt mysiga och trivsamma kafé och kvaliteten på sitt rostade kaffe. Rostat på en Diedrich IR-12 serverar Fortitude kaffe till kaféer runt om i staden, såsom Cheapshot, en polisstation som drivs av studenter vid Edinburgh University, och deras webbutik.
Fortitude Coffee rostar kaffebönor från hela världen och utvecklar ständigt sina produkter för att erbjuda nya och spännande kaffesorter till sina kunder. Det är inte ovanligt att se bönor från flera olika kontinenter samtidigt på Fortitudes meny. På senare tid har Fortitude expanderat till att erbjuda sällsynta och unika kaffesorter genom en prenumeration på 125 dollar. 125-planen ger prenumeranter möjligheten att prova kaffe som annars skulle vara för dyrt att köpa i lösvikt. Fortitudes noggrannhet återspeglas i denna produkt, där varje kaffe åtföljs av detaljerad information om dess ursprung och rostningsprofil.
Williams and Johnson Coffee, som ägs av Zack Williams och Todd Johnson, rostar kaffe i en rostningsanläggning nära Leiths strandpromenad. Deras kafé och bageri ligger på Customs Lane, en konststudio för välkända kreativa yrkesverksamma i hela staden. Kliv ut ur deras kafé och du möts av en pittoresk scen full av fantastiska byggnader, båtar och en bro som ger dig tillgång till många foton från Leith-området.
Williams och Johnson började rosta kaffe för grossistkunder för fem år sedan. Ett år senare öppnade de sitt eget kafé som serverade rostat kaffe. Företaget är stolta över sin färskhet och strävar efter att släppa nya kaffesorter så snart som möjligt efter skörd. Grundarna har omfattande erfarenhet av rostning och vet vad man ska leta efter när man rostar kaffe. Detta syns i slutprodukten. Dessutom förpackar Williams och Johnson allt sitt kaffe i den minsta biologiskt nedbrytbara förpackningen så att du kan njuta av de färskaste bönorna utan att behöva oroa dig för vad du ska göra med påsen de är i.
Cairngorm Coffees historia började i Skottland 2013. Cairngorms ägare Robbie drömmer om att äga ett kafé i den skotska huvudstaden. Lambie höll inte sina drömmar i huvudet: han arbetade hårt för att förverkliga sina idéer genom att lansera Cairngorm Coffee. Om du frågar kaffeälskare i Edinburgh vilka butiker de rekommenderar, kommer Cairngorm förmodligen att finnas med på listan. Med två kaféer i Edinburghs New Town – deras nya butik ligger i en gammal bankbyggnad – kommer Cairngorm att tillfredsställa koffeinsuget hos många människor över hela staden.
Cairngorm Coffee rostar sitt eget kaffe och är ledande inom rostning och marknadsföring. Cairngorms kaffe förpackas i specialtillverkade färgglada påsar. Varje påse levereras med en kort beskrivning av det kaffe du kommer att dricka, samt tydlig återvinningsinformation på förpackningen, så att du kan göra dig av med ditt kaffepåseavfall med förtroende. Cairngorm har undersökt blandningar på sistone, och deras Guilty Pleasures-blandning hävdar att blandningarna är lika bra som kaffe från samma ursprung. De har också släppt en dubbelförpackning som låter kunderna smaka samma kaffe bearbetat på olika sätt. Om du letar efter kaffe rostat i Edinburgh är Cairngorms alltid värt att kolla in.
Cult Espresso förkroppsligar den optimistiska filosofin bakom kaffekultur på alla sätt. De har ett roligt namn – ytterdörren betyder bokstavligen "goda tider" – och deras kafé är välkomnande, med kunnig personal som kan hjälpa dig att sortera deras meny och rostade kaffe. Cult Espresso ligger tio minuters promenad från Edinburghs gamla stadsdel men väl värt ett besök. Även om kaféet kan se litet ut från utsidan, är kaféet inuti ganska långt och det finns gott om platser att duka bord på.
År 2020 började Cult Espresso rosta sina egna kaffebönor. Även om deras rostningsverksamhet varar kortare än många andra aktörer i staden, kommer alla som älskar kaffe att njuta av att smaka Cult-bönor. Cult Espresso rostas för hand i små satser på en 6 kg Giesen-rostmaskin. Deras rostningsfirma ligger i South Queensferry, så du kommer inte att se den i deras café. Cult började rosta för att utforska nästa gräns inom kaffeindustrin: de är kända för sina fantastiska kaffedrycker och atmosfär och ville ta den till nästa gräns.
Obadiah Coffee ligger i järnvägsvalven under spåren som förbinder den skotska gränsen med många andra delar av södra Skottland och Edinburgh Waverley Station. Obadiah Coffee grundades av Sam och Alice Young år 2017 och drivs av en grupp passionerade kaffeproffs vars kaffe är välkänt för kaffeälskare i Skottland och bortom. Obadiahs huvudsakliga verksamhet är att sälja kaffe till grossister, men de har också en blomstrande webbutik och detaljhandel med kaffe. På deras webbplats kan du hitta kaffesorter från hela världen som de rostar baserat på ett omfattande urval av koppning och provsmakningar.
Obadiah Coffee, rostat på en 12 kg Deidrich-rostmaskin, erbjuder ett brett utbud av kaffesmaker i sitt rostade kaffe. Det betyder att alla kommer att hitta något för sig själva i sin butik eller på ett kafé som säljer kaffe. Det är inte ovanligt att se brasilianskt kaffe smaksatt med choklad med en vild och utsökt aptitretande smak bredvid kaffe från länder som Etiopien och Uganda. Dessutom har Obadiah gjort omfattande forskning om kaffeförpackningar. De levereras i 100 % återvinningsbara förpackningar som har minimal miljöpåverkan tack vare användningen av en minimal mängd material.
Ingen introduktion till specialkafferoesterier i Edinburgh vore komplett utan en diskussion om Artisan Roast. Artisan Roast är det första specialkafferoesteriet, etablerat i Skottland 2007. De har spelat en nyckelroll i att bygga upp det skotska rostade kaffets rykte. Artisan Roast driver fem kaféer över hela Edinburgh, inklusive deras berömda kafé på Broughton Street med sloganen "JK Rowling skrev aldrig här" som svar på en fråga om huruvida JK Rowling fanns med i deras "Brev" efter att hon misslyckats med att skriva på ett kafé. De har också ett rosteri och ett koppningslabb som tillverkar muggen, sorterar och rostar kaffet bakom kulisserna.
Artisan Roast har många års erfarenhet av kafferostning och glänser med varje rostat kaffe. På deras webbplats hittar du kaffe för alla smaker, från den ljusa rostningen som professionella rosterier är kända för, till den mörka rostningen som har rostats för att framhäva bönornas karaktär. Artisan Roast erbjuder ibland specialvarianter, som Cup of Excellence-bönor. På senare tid visar deras expansion av fatlagrat kaffe – kaffe som är månader gammalt på whiskyfat – på deras innovation och intresse för att utöka vår uppfattning om specialkaffe.
Edinburgh har ett brett utbud av specialiserade kafferosterier. Vissa rosterier, som Cult Espresso och Cairngorm, började som kaféer och expanderade till rosterier med tiden. Andra rosterier började med rostning och öppnade senare kaféer; vissa rosterier äger inte kaféer utan väljer istället att fokusera på det de gör bäst när de rostar specialkaffe. På din nästa resa till Edinburgh, promenera genom Gamla och Nya stan, förundras över de omgivande byggnadernas skönhet och glöm inte att stanna till vid ett eller två kaféer för att köpa en påse kaffe rostat i Edinburghs specialrostade kaffebönor.
James Gallagher är en frilansjournalist baserad i Skottland. Detta är James Gallaghers första arbete för Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Kaffe ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ 中 Coffee 丈 ∙ Visions Espress Sprudge