Hemligheten bakom färska droppkaffepåsar: kväverenning och högbarriärfilmer

Vi har alla varit där: du river upp ett kaffepaket och förväntar dig en explosion av blommiga och rostade aromer, bara för att upptäcka… ingenting alls. Ännu värre, en svag doft av kartong.

För specialkafferosterier är detta en mardröm. Man spenderar månader med att leta efter de bästa gröna bönorna och ständigt förfinar rostningskurvan, bara för att upptäcka att kaffets smak är helt borta innan kunden ens har tagit sin första klunk.

Situationen är ännu mer komplicerad meddroppkaffepåsar (förpackning för en kopp)Eftersom kaffesumpen är förmalen är den yta som utsätts för luft enorm. Utan ordentligt skydd kan malet kaffeförlorar upp till 60 % av sin arom inom 15 minuterav exponering för luft.

Så, hur kan man behålla den "nyrostade" smaken av droppkaffepåsar även sex månader efter förpackning?

Svaret ligger i två osynliga hjältar:Kväveoch enBarriärmembran.

Fiende nr 1: Syre

Oxidation är den främsta orsaken till att kaffet förstörs. När syremolekyler reagerar med oljor och känsliga föreningar i kaffesump förstör de smakprofilen och därmed kvaliteten.

Om du helt enkelt lägger kaffesump i en försluten påse med vanlig luft kan syrehalten i påsen nå21 %Detta är tillräckligt för att förstöra kaffets smak inom några dagar.

Lösningen: Kvävgasrensning

Kvävespolning (ofta kalladFörpackning med modifierad atmosfär or KARTA) är en standardteknik inom livsmedelsindustrin, men den är absolut avgörande för kaffe.

Kväve är en inert gas – färglös, luktfri och säker. Denna process innebär att livsmedelsklassat kväve injiceras i förpackningspåsen omedelbart innan den förseglas. Denna "sköljnings"-process tvingar ut syret och ersätter det med kväve.

Guldstandarden: Restsyre under 1 %För specialkaffe är branschens mål att hålla halten av kvarvarande syre (RO) i den förseglade förpackningen under 1 %. Vid denna nivå upphör oxidationen nästan. Kaffet går in i ett vilande tillstånd. Ett år senare, när dina kunder öppnar förpackningen, försvinner kvävet och aromen bryter fram som om det maldes igår.

Det handlar inte bara om bensinen: Du behöver rätt film

Kvävespolning är ineffektiv om förpackningsmaterialet läcker.

Många varumärken gör ett kritiskt misstag: de investerar i kvävespolning men använder billiga förpackningsfilmer med dålig kvalitetSyreöverföringshastigheter (OTR).

För att fånga kvävet inuti och förhindra att syre kommer in igen behöver duhögbarriärrullfilm.

• Risken:Om du använder vanlig pappersfilm eller plastfilm av låg kvalitet, kommer kväve långsamt att sippra ut, medan syre tränger in och skadar dina produkter inom några veckor.

• Lösningen:Tonchant erbjuder flerskiktsfilmer som är speciellt utformade för detta ändamål (vanligtvis innehållandeAluminium or VMPETlager). Dessa material fungerar som en fästning för ditt kaffe.

Hur Tonchant hjälper dig att levla upp

Att implementera kvävespolning kan låta komplicerat, men nyckeln är att hitta rätt partner.

• Om du köper utrustning:Våra helautomatiska droppkaffeförpackningsmaskiner är utrustade med ett precisionssystem för kvävgasinjektion. Vi kalibrerar maskinen för att säkerställa att kvävgasrensning utförs med millisekundprecision före försegling, vilket maximerar effektiviteten och minimerar gasspill.

• Om du behöver material:Vi levererar högbarriärrullfilm som är helt kompatibel med dessa maskiner. Vi testar våra filmer för att säkerställa en tät försegling även vid höga produktionshastigheter, vilket bevarar gasens integritet i förpackningen.

Slutsatsen

I kaffets hårt konkurrensutsatta värld,smak är ditt passLåt inte ditt hårda arbete gå till spillo på grund av dålig förpackning.

Oavsett om du letar efter en maskin som kan utföra precisionssköljning med kväve eller en högbarriärfilm som bevarar färskheten, har Tonchant den tekniska expertisen för att säkerställa ditt kaffes hållbarhet.

Vill du diskutera dina förpackningsbehov?Behaga[Kontakta oss]idag för att lära dig mer om våra maskiner och lösningar för barriärfilm.