Åsikt -Om 2022 hade humor, så höll man den för sig själv. Kriget i Ukraina, en av de regnigaste vintrarna som uppmätts, och de stigande kostnaderna för nästan allting prövade många kiwiers tålamod.

Men det var inte bara dåligt: ​​på plussidan var smör äntligen tillbaka. En gång ansett som ett no-go tack vare dess samband med förhöjda kolesterolnivåer och täppta artärer, återvände det krämiga pålägget i år – främst tack vare smörbrädor.

Den naturliga efterföljaren till dessert- och frukostbrickor, mejeriversionen, såg matälskare smeta mjukt smör på träytor, smaksätta det med allt från prosciutto till honung och kalla det en aptitretare.

Vissa kritiserade smörbrädorna för att vara kladdiga, slösaktiga och bakteriefyllda, medan andra bara undrade hur de skulle få bort de feta fläckarna från sina brädor. Åtminstone var mjölkbönderna nöjda.

Andra mattrender som dök upp under 2022 inkluderade födosök (igen), chokladkakor med te reo-maori-namn och, i anslutning till dess släktingar med kokosnöt, mandel, havre och ärtor, potatismjölk.

Men trender kan, som vi vet, vara ombytliga bestar, svåra att förutsäga och ännu svårare att upprätthålla. Ännu svårare när det gäller livsmedels- och dryckessektorn där konsumenternas ombytliga smaklökar, utbud och efterfrågan samt sociala medier-trenden kan leda till att smaker och kök faller in och ur modet.

Så vad kommer vi att äta och dricka år 2023?

En färsk rapport från den amerikanska stormarknadskedjan Whole Foods förutspådde att vi nästa år inte bara kommer att lära oss att uttala Yaupon (din-bonde) korrekt, vi kommer också att smutta på det. Yaupon-te är en typ av örtte gjort på bladen från yauponbusken, den enda kända inhemska koffeinhaltiga växten i Nordamerika, och har en mild, jordig smak.

Rapporten visade att indianer traditionellt bryggde yauponblad till medicinskt te och tillagade det som en "svart dryck" för reningsritualer för att framkalla kräkningar. Det är uppenbart att 2023 års version inte kommer att göra det: experter säger att yauponte är fullpackat med antioxidanter och erbjuder många hälsofördelar, inklusive att främja hjärnfunktionen, minska inflammation och skydda mot tillstånd som diabetes.

Folk som känner till dessa saker tror att yaupon-te kommer att dyka upp i drinkar och barmenyer globalt, särskilt i kombucha och cocktails.

Förbered dig på att bli överraskad: 2023 förutspås också bli datumets år. Eller, som det kallas hemma hos mig, de skrumpna bruna sakerna som kastas i scones eller fylls med färskost när inspirationen är knapp och gästerna snart kommer.

• Dadelchoklad- och mandeltårta
• Hela apelsin- och daddelmuffins
• Medjool-dadlar med jordnötssmörchoklad

Kleopatra, som anses vara världens äldsta odlade frukt, registrerad för minst 50 miljoner år sedan, kan med fog sägas att senast dadlar var på den kulinariska hetaste listan flirtade de med en viss romersk kejsare.

Men experter tror att det är 2023 som dadlar kommer att göra sin stora comeback, främst som ett alternativ till socker. Dadlar, som ofta kallas "naturens godis", förväntas nå sin topp i popularitet i fruktform, efter att ha torkats eller förvandlats till dadelsirap eller -pasta. De kommer sannolikt också att dyka upp i proteinbars, havregryn över natten och till och med ketchup.

Avokadoolja kommer att slå igenom

En annan gammal men godsak som tippas hitta sin väg in i mataffärernas kundvagnar nästa år är avokadoolja. Den enkla oljan har alltid haft sina fans: de hälsomedvetna som älskar dess betakaroten, skönhetsfantaster som använder den som hudkräm och för att tämja frissigt hår, och kockar som älskar dess neutrala smak och höga rökpunkt.

Men 2023 kan bli året då avokadoolja hittar sin väg in i allt fler livsmedel, från majonnäs och salladsdressingar till potatischips.

Om du har tittat på TikTok på sistone så har en mattrend som fått allt större genomslag begravd bland de dansande hundarna och 50 sätt att konturera ansiktet blivit alltmer populär.

”Pulp with Purpose” kanske låter som namnet på en juicebar, men det syftar faktiskt på en av de hetaste mat- och drycketrenderna 2023 – att använda upp nöt- och havremassan som blir över efter att ha tillverkat mejerifria alternativ till mjölkprodukter som mandel- och havremjölk.

Kalla det ett svar på ansträngda ekonomiska omständigheter, ett behov av en nypa magi i den tuffa verkligheten av att sätta mat på bordet, men sparsamhet kan mycket väl vara modeordet 2023. Och precis som generationer före oss innebär det att hitta sätt att återvinna, uppcykla och få ut det mesta av allt – inklusive biprodukter från mat som ofta slösas bort.

Kliv in i pulp med syfte, där smarta TikTok-användare har förvandlat resterna av mjölktillverkning till ett alternativ till mjöl och bakmixer. Bred ut pulp på en bakplåt, låt det torka i ugnen i några timmar och börja baka.

Förvänta dig att se fler kelpprodukter dyka upp nästa år, möjligen i form av chips eller till och med nudlar.

Hur som helst är det en vinst eftersom algerna inte bara är näringsrika och mångsidiga, de är också en stor fördel för dem som bryr sig om miljön: kelp är en alg som kan hjälpa till att absorbera kol i atmosfären och kräver inte sötvatten eller tillsatta näringsämnen.

Och om du oroar dig för hur du ska få i dig fem portioner frukt och grönsaker om dagen, kan 2023 göra det lite enklare. En snabb titt i den kulinariska kristallkulan visar att växtbaserad pasta är på väg att ta fart.

Du kanske har hört talas om pasta gjord på zucchini, blomkål och kikärter, men nu säger experter att nudlar från pumpa, hjärtat av palmer och gröna bananer kan hjälpa till att smyga in en portion grönsaker. Smaklig måltid.

*Sharon Stephenson har arrangerat ord på en sida längre än hon kan minnas. Hon har skrivit för många nyzeeländska publikationer, inklusive North & South, Kia Ora och NZ House & Garden.