Åsikt -Om 2022 hade ett sinne för humor så höll det det för sig självt.Krig i Ukraina, en av de blötaste vintrarna någonsin, och de stigande kostnaderna för nästan allt försökte många kiwiers tålamod.

Men allt var inte dåligt: ​​på plussidan var smöret äntligen tillbaka.En gång ansågs det vara ett no-go tack vare dess samband med ökade kolesterolnivåer och tilltäppta artärer, i år återvände det krämiga pålägget till förmån – främst tack vare smörbrädor.

Den naturliga efterföljaren till dessertbräden och frukostbrädorna, mejeriversionen såg foodies smeta ut mjukt smör på träytor, smaksätta det med allt från prosciutto till honung och kalla det en aptitretare.

Vissa kritiserade smörbrädor för att vara smutsiga, slösaktiga och mogna för bakterier, medan andra bara undrade hur man får bort de feta fläckarna från sina brädor.Åtminstone var mjölkbönderna nöjda.

Andra mattrender som skulle dyka upp under 2022 inkluderade födosök (igen), chokladkakor med te reo Māori-namn och, efter sina släktingar med kokos, mandel, havre och ärter, potatismjölk.

Men trender, som vi vet, kan vara ombytliga bestar, svåra att förutsäga och ännu svårare att underhålla.Ännu mer när det kommer till mat- och dryckessektorn där konsumenternas ombytliga gommar, utbud och efterfrågan och sociala medier kan se smaker och kök falla in och ut ur modet.

Så vad kommer vi att äta och dricka 2023?

En färsk rapport från den amerikanska stormarknadskedjan Whole Foods förutspådde att nästa år kommer vi inte bara att lära oss hur man korrekt uttalar Yaupon (din-bonde), vi kommer också att smutta på den.En typ av örtte gjord av bladen från yauponbusken, den enda kända inhemska nordamerikanska koffeinväxten, yauponte har en mild, jordnära smak.

Rapporten visade att traditionellt indianer bryggde yaupon-blad till medicinskt te och förberedde det som en "svart dryck" för reningsritualer för att framkalla kräkningar.Det är uppenbart att 2023-versionen inte kommer att göra det: experter säger att yaupon-teet är fyllt med antioxidanter och erbjuder många hälsofördelar, inklusive främjande av hjärnans funktion, minskad inflammation och skydd mot tillstånd som diabetes.

Folk som känner till dessa saker tror att yaupon-te kommer att dyka upp i drinkar och barmenyer globalt, särskilt i kombucha och cocktails.

Förbered dig på att bli överraskad: 2023 förutspås också bli datumets år.Eller, som det är känt i mitt hus, de skrumpna bruna sakerna som slängs i scones eller fyllda med färskost när inspirationen är knapp och gästerna är på väg att anlända.

• Dadelchoklad & mandeltorte
• Hela apelsin- och dadelmuffins
• Medjool dadlar med jordnötssmörchoklad

Anses vara den äldsta odlade frukten i världen, registrerad för minst 50 miljoner år sedan, det är rättvist att säga att förra gången datum var på den kulinariska heta listan, flörtade Kleopatra med en viss romersk kejsare.

Men experter tror att 2023 är då dadlar kommer att göra sin stora comeback, främst som ett alternativ till socker.Ofta hänvisade till som "naturens godis"-dadlar förutspås nå toppen i popularitet i fruktform, efter att ha torkats eller förvandlats till dadelsirap eller -pasta.De kommer sannolikt också att dyka upp i proteinbarer, havre över natten och till och med ketchup.

Avokadoolja kommer att fånga

En annan gammal men godbit som tipsas om att hitta in i stormarknadsvagnar nästa år är avokadoolja.Den ödmjuka oljan har alltid haft sina fans: de hälsomedvetna som avgudar dess betakaroten, skönhetsfans som använder den som en fuktkräm för huden och för att tämja burrigt hår, och kockar som tillber dess neutrala smak och hög rökpunkt tempel.

Men 2023 kan bli året då avo-olja hittar sin väg till ett ökande utbud av livsmedel, från majonnäs och salladsdressingar till potatischips.

Om du har tittat på TikTok på sistone, begravd bland de dansande hundarna och 50 sätt att konturera ditt ansikte är en mattrend som har fått fäste.

"Pulp with Purpose" kan låta som namnet på en juicebar, men det syftar faktiskt på en av de hetaste mat- och dryckstrenderna 2023 – att använda upp nöt- och havremassan som blir över efter att ha tillverkat alternativa mjölkprodukter utan mejeri, som mandel och havremjölk.

Kalla det ett svar på ansträngda ekonomiska omständigheter, ett behov av ett stänk av magi på den tuffa verkligheten att sätta mat på bordet, men sparsamhet kan mycket väl vara modeordet 2023. Och precis som generationer före oss betyder det att hitta sätt att återvinna, cykla upp och få ut det mesta av allt – inklusive biprodukter från mat som ofta går till spillo.

Gå in i massa med syfte, där smarta TikTok-användare har förvandlat de malda resterna av mjölktillverkning till ett alternativ för mjöl och bakblandningar.Bred ut fruktköttet på en bakplåt, slå in den i ugnen för att torka i några timmar och grädda.

Räkna med att se fler kelpprodukter dyka upp nästa år, möjligen i form av chips eller till och med nudlar.

Hur som helst är det en vinst eftersom algerna inte bara är näringsrika och mångsidiga, den är också en stor bock för dem som bryr sig om miljön: kelp är en alg som kan hjälpa till att absorbera kol i atmosfären och som inte kräver sötvatten eller tillsatta näringsämnen .

Och om du är orolig för hur du ska få i dig fem plus frukt och grönsaker om dagen, kan 2023 göra det lite enklare.En snabb titt in i den kulinariska kristallkulan visar att växtbaserad pasta är på väg att ta fart.

Du kanske har hört talas om pasta gjord av zucchini, blomkål och kikärter men nu säger experter nudlar från pumpa, hjärtat av palmer och gröna bananer kan hjälpa till att smyga in en portion råvaror.Smaklig måltid.

*Sharon Stephenson har ordnat ord på en sida längre än hon kan minnas.Hon har skrivit för många Nya Zeelands publikationer, inklusive North & South, Kia Ora och NZ House & Garden.